Biodiversité

La biodiversité : état des lieux et conseil de saison

La biodiversité est un terme qui est très souvent utilisé. La biodiversité nous évoque la nature. Plus précisément, elle est caractérisée par la diversité des écosystèmes, des espèces et des gènes. Les écosystèmes sont des milieux différents comme par exemple une forêt humide, une prairie sèche. La diversité des espèces comprend autant la flore que la faune. Les espèces avec une diversité génétique élevée peuvent mieux s’adapter à de nouvelles conditions.

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Recette végétale n°4

L’automne arrive gentiment et le groupe Alimentation durable vous propose un menu végétal sous le thème de la « chasse sans fusil ».

CHAMPIGNONS ET TOFU À LA BOURGUIGNONNE

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Biodiversité en ville de Bulle

Retour sur un après-midi de présentation en juin

Le 11 juin 2022, les Vert·es Fribourg ont organisé une sortie en ville de Bulle. Emmené·es par Nicolas Pasquier, conseiller communal, et Yvan Rochat, chef de la section des espaces verts, une vingtaine de personnes ont marché à travers la commune à la découverte de différents endroits particulièrement aménagés pour favoriser la biodiversité.

1ère étape aux étangs de Sautaux à la Tour-de-Trême

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Recette végétale n°2

Tartare de tomates séchées sur toast

Réduire notre consommation de viande permet de réduire grandement nos émissions de gaz à effet de serre. En effet, l’élevage est responsable pour 14,5 % des gaz à effet de serre mondiaux ce qui représente plus que tous les transports réunis [source]. C’est principalement la consommation de viande rouge et les produits laitiers qui émet le plus. Alors végétalisons un peu plus chaque jour notre assiette afin de lutter contre le changement climatique.

Ce mois-ci, le groupe Alimentation durable vous propose sa deuxième recette végétale, un tartare de tomates séchées, afin de déguster une alternative au traditionnel tartare de bœuf.

Tartare de tomates séchées

Ingrédients

  • 280 g de tomates séchées à l’huile
  • 2 c. à s. de persil
  • 2 c. à s. de ciboulette
  • 2 c. à s. de basilic
  • 4 c. à s. de ketchup
  • 4 c. à s. de moutarde mild
  • 1 échalote ou 1 petit oignon
  • Poivre

Marche à suivre

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer le tout pendant plusieurs minutes afin d’obtenir la consistance désirée. Le tartare se conserve au frigo afin de le servir frais.

A servir en apéro sur du pain ou en plat. Nous vous garantissons que tous vos convives seront bluffés et que cette recette réjouira toutes les papilles.

Source

Tu souhaites plus de recettes végétales faciles à réaliser? Rendez-vous sur https://vegan-pratique.fr/recettes/

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Recette végétale n°1

Pâté de lentilles

Photo de Jeanne

Pour 4 personnes:

  • 150 g de lentilles vertes
  • 1 gros poireau
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de purée de noisette
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 200 ml de lait végétal de votre choix (avoine, soja ou riz)
  • 2 c. à c. d’agar-agar
  • 1 c. à s. de persil hâché
  • Poivre

–> Les ingrédients de cette recette se trouvent facilement en magasin biologique (p.ex. Gaïa) ou en magasin en vrac.

Marche à suivre

1. Premièrement, rincer les lentilles à l’eau froide (ne pas les laisser tremper comme d’autres légumineuses). Puis, cuire les lentilles dans l’eau durant environ 30 minutes.

2. Émincer le poireau, l’oignon et l’ail puis les faire revenir à feu moyen dans 2 c. à s. d’huile d’olive pendant que les lentilles cuisent. Ils doivent être bien dorés et fondants. Égoutter les lentilles, les placer dans le bol d’un robot avec les légumes cuits, ajouter la purée de noisette, la sauce soja et 1 c. à s. d’huile d’olive, puis mixer grossièrement.

3. Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait végétal et l’agar-agar, porter à ébullition pour 1 minute, puis verser dans le bol du robot. Mixer l’ensemble pour obtenir une pâte épaisse et granuleuse, mais pas trop afin de garder quelques morceaux.

4. Assaisonner de persil et de poivre au goût. Verser dans des bocaux ou une petite terrine. Laisser refroidir et placer au frais pour 12 heures avant de consommer.

–> La terrine se conserve facilement durant plusieurs jours au frais. Selon la saison, c’est une entrée idéale avec une salade ou c’est un souper parfait avec une soupe de courge et du pain.

Source

Recette de Marie Laforêt
Pour plus de recettes végétales de la même autrice : https://www.100-vegetal.com/

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